本文為歐睿簡報2019年乳品行業9大趨勢內容的摘譯。

植物蛋白飲料2.0版

關鍵詞：新代乳原料、益生菌與無乳制品、無處不在的燕麥、滿足乳品的味道和質地

純素食主義被部分人稱為是21世紀最大的生活方式運動。植物成分不再僅局限于杏仁，也逐漸包括了核桃和澳洲堅果。 通過咖啡店推廣，燕麥的受歡迎程度超出了北歐國家，并且為了突出腸道健康，益生菌現在逐漸與植物/素食主義形成一體。

腸道健康：乳制品首次突出高纖維定位

2019年將有越來越多的消費者尋找天然富含益生菌的產品，例如克非爾（一種發酵牛奶飲料），這種產品正迅速延伸到高加索以外的國家。還有一種轉向“高纖維”的主張，它既是一種獨立的主張，又與其他功能性主張（如富含鈣，維生素D等）一起被使用。東歐也將乳制品標記為“恒溫”（直接在罐子/桶中發酵），以最少的成分產生更厚更柔軟的質地。

大眾化定制：建立超越兒童的品牌忠誠度

關鍵詞：有針對性的微量營養素強化、咖啡因、高蛋白

除了兒童，不同的乳制品也能很好地針對特定的消費者和場合。微量營養素強化對于針對不斷增長的人口老齡化以及滿足孕婦更高的營養需求至關重要。此外，健身愛好者和超高蛋白乳制品以及針對現代社會長時間工作的咖啡因都很合適。

當享受遇到健康：重新定義乳制品甜點

關鍵詞：發酵的甜點、芝士蛋糕風味的酸奶、當糖果遇到牛奶、全脂牛奶和享受型的口味

乳制品最終的屬性排名是健康，但口感在排名上快速上升。人們越來越重視宣傳乳制品的口味，包括俏皮的包裝，奇怪的字體和享受型的口味，主要（但不是唯一）針對兒童的產品。

不過敏：向非牛奶方向前進

關鍵詞：無乳糖、A2牛奶、非牛動物奶

隨著過敏癥的快速增長以及消費者對易消化乳制品的需求不斷增加，制造商正在將“不過敏”作為重點關注領域。不含乳糖和“易消化”的A2牛奶繼續在全球范圍內擴大，而山羊、綿羊和駱駝等動物的奶引發的過敏反應比牛奶少，也是人們關注的焦點。